纪录片《寻味初心》正式宣布六月十二日开播，共六集，每集三十分钟。由广东卫视与茂名市广播电视台、阳山县融媒体中心联合摄制，取景地覆盖茂名次高山镇果园、电白渔港、高州老墟场，以及阳山秤架瑶族乡梯田、岭背镇酿豆腐作坊、七拱河岸烧猪档。制作方定位为”本土风味溯源微纪实录”，不请明星试吃，跟拍农户、手艺人、回乡青年从食材种养讲到灶台成菜。
首集拍茂名白糖罂荔枝。摄制组凌晨四点跟果农上山采带露水鲜果，记录冰袋预冷加竹筐短途转运流程，后半段进老糖水铺演示荔枝咕噜肉与荔枝酿虾球的传统调酱法。第二集转阳山，拍星子镇黄豆腐制作——黄豆泡足十二个钟头石磨碾浆、盐卤点卤、重物压型、柴火煎至金黄两面起泡，配阳山走地鸡炖汤。后续各集分别涉及高州薯包籺、电白墨鱼饼、阳山板栗焖土鸭、连州东陂腊味拼盘，每样食材至少回溯至种植或养殖环节，不只拍成品摆盘。
双地联手是此片特点。茂名提供热带亚热带农产与沿海渔获素材，阳山给山地畜禽与手工豆制品样本，两城虽相隔三百多公里，制作团队用”同源粤食、异地互补”串联——比如同一集前半段茂名捞粉配花生油，后半段阳山糍粑蘸黄糖花生碎，暗示岭南主食处理思路相通。旁白文案克制，基本由受访者原话加必要物种说明组成，配乐只用粤北采茶调片段与高州木鱼书采样，不堆砌煽情解说词。
主创在发布会上提过创作初衷。他们发现年轻一代分不清本地籺类区别，以为所有糯米制品都叫”青团”，想借片子把长辈口耳相传的制作要点留下来。摄制过程中请回三位已退休的老师傅出镜示范关键手法，如薯包籂面糊稠度以挂勺不滴为准、东陂腊味风干期须足二十天且避正午暴晒。
同类美食纪录片近年产量大，《寻味初心》体量小但胜在落地。它不试图讲宏大饮食史，只盯住粤西粤北几条街几户人家，看他们凌晨四点起火灶、黄昏收摊擦案板。镜头偶尔晃、方言不加字幕靠上下文懂，这些”不完美”反而接底气。
六月十二日起每周更新两集，广东卫视晚间时段首播，荔枝新闻与粤视厅同步上线。建议吃饭时看，容易饿。茂名朋友可留意白糖罂那集有没有你常去的那家老铺，阳山朋友找找黄豆腐镜头里能不能认出爷爷辈用过的那口石磨。
食物讲到底是人情的载体。等荔枝红透、黄豆腐煎香，《寻味初心》会把镜头递给那些默默守着老灶台的人——他们才是味道没走样的根。
